Velouté de courge musquée

Un velouté crémeux et délicieux...

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

500 g de courge musquée

1 carotte

1 pomme de terre 

lait

1 verre d'eau + 1 Kub Or (ou autre bouillon)

10 cl de crème fleurette

muscade moulue
2 pincées de poivre de la Jamaïque moulu
sel et poivre

1/ Éplucher et couper les légumes en morceaux.
2/ Mettre les légumes dans une casserole, les recouvrir de lait à mi-hauteur et ajouter le bouillon. Cuire environ 25 minutes à feu moyen.
3/ Mixer les légumes avec la crème fleurette et assaisonner à votre goût.

Pas de courge musquée ? Remplacer la simplement avec du potiron ou potimarron.

Boulettes suédoises

Des boulettes moelleuses à la sauce onctueuse... 
voici la recette de Ricardo pour réaliser 
ses boulettes IKE@ "made in my kitchen" ! 

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
1 petit oignon, haché finement
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
350 g de bœuf haché maigre
350 g de porc haché maigre
6 cl de lait
1 œuf
muscade moulue
2 bonnes pincées de poivre de la Jamaïque moulu
30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage
25 cl de bouillon de poulet (ou bœuf) + 1 Kub Or
60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche
Sel et poivre

1/ Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la chapelure à sec en remuant continuellement. Réserver.
2/ Dans la même poêle, attendrir l’oignon dans 2 cuil. à soupe d’huile. Saler et poivrer. Mettre avec la chapelure et mélanger. Laisser tiédir.
3/ Mélanger énergiquement la viande hachée, le lait, l’œuf, les épices et le mélange de chapelure. Saler et poivrer. Former des boulettes, les rouler dans la farine et réserver sur une assiette.
4/ Dans la même poêle, faire dorer les boulettes dans le reste de l’huile et le beurre. Réserver sur une assiette.
5/ Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.

Accompagner de pommes de terre bouillies et de confiture d’airelles ou de canneberges.

Source : ricardocuisine.com

Soupe aux champignons de Paris

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures...
cette recette ultra simple en est le parfait exemple ! 

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes
500 g de champignons de Paris
3 cuil. à café de fond de veau
40 g de beurre
30 cl de crème fleurette
persil ciselé
sel, poivre, noix de muscade

1/ Laver et couper les champignons (en 2 ou 4). Diluer le fond de veau dans 40 cl d'eau tiède.

2/ Fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les champignons 5 minutes. Ajouter le fond de veau dilué et la crème fleurette. Remuer et laisser mijoter 20 minutes. 
3/ Au terme de la cuisson incorporer le persil et mixer la préparation. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Servir chaud.

Oeufs cocotte jambon et ciboulette

Pour une entrée ou un repas en toute simplicité,
voici l'œuf cocotte façon "restes de jambon du frigo". 
Une recette classique à détourner au grès de ses envies 
(ou de ses restes de frigo ;) 
À déguster avec des mouillettes de pain... 

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 petits ramequins (2 personnes)
4 œufs extra frais
1 tranche de jambon blanc, hachée grossièrement
crème fraîche épaisse 
ciboulette ciselée
fromage râpé (parmesan, gruyère...)
beurre
sel et poivre du moulin

1/ Préchauffer le four à 200°C. Mettre de l'eau à bouillir (pour le bain-marie).

2/ Pour chaque ramequin : Beurrer légèrement le fond des ramequins. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une petite couche de jambon haché. Casser l’œuf par-dessus en prenant soin de ne pas crever le jaune. Saler et poivrer. Ajouter un filet de crème, la ciboulette et un peu de fromage râpé.
3/ Cuisson : déposer les ramequins dans un plat (type plat à gratin) puis remplir d’eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez pour environ 10 minutes. Bien surveiller la cuisson. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé.

À déguster avec du pain grillé, du riz, de la salade verte... 

Patatoes au four

Des patatoes maison à grignoter en apéritif ou en accompagnement...

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 personnes
pommes de terre (quantité selon la taille...)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'herbes de Provence 
½ cuil. à soupe de paprika
½ cuil. à soupe de pimenton (paprika fumé)
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
sel et poivre du moulin

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Laver, frotter et bien essuyer les pommes de terre. Les couper en 2, puis en 3 ou 4 selon la tailles des pommes de terre.
3/ Dans un saladier, préparer la marinade avec tous les autres ingrédients, ajouter les pommes de terres et bien mélanger.

2/ Déposer les patatoes sur une plaque de cuisson et enfourner entre 25 et 40 minutes (le temps de cuisson dépendra de la taille des patatoes...) Retourner les patatoes au cours de la cuisson.

Servir en accompagnement, ou en apéritif accompagnées d'une sauce dip.

Dip au Roquefort

Une sauce gourmande, idéale pour accompagner des bâtonnets de crudités, ou bien des patatoes...
... à vous de choisir !

Préparation : 5 min

Pour la sauce dip
100 g de Roquefort
200 ml de crème fraîche épaisse
crème fraîche liquide
2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
sel et poivre du moulin
ciboulette, pour décorer

1/ Écraser le Roquefort avec la crème fraîche épaisse. Ajouter de la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Incorporer la ciboulette et assaisonner. Mettre au frais jusqu’au moment de servir. Mélanger et décorer avec un peu de ciboulette ciselée.

Servir cette sauce dip accompagnée de bâtonnets de crudités (carotte, concombre, céleri branche,...) ou bien des patatoes maison.

Cordon bleu maison

Les cordons bleus c'est bon...
... mais fait maison c'est encore mieux !

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Pour 4 personnes

4 fines escalopes de poulet (ou dinde)
4 tranches de jambon blanc (ou 8 de bacon)
4 tranches de fromage type toastinette 
mozzarella 
1 œuf
chapelure
parmesan (ou parmigiano reggiano) râpé
sel et poivre du moulin
beurre + huile

1/ Sur chaque escalope, déposer 1 tranche de jambon (sans couenne) sur toute la surface. Sur la moitié, disposer 1 toastinette, et 2 petites tranches de mozzarella. Refermer l'escalope en la pliant en deux.
2/ Dans une assiette creuse, battre l'œuf. Bien saler et poivrer.
Dans une seconde assiette creuse, mélanger chapelure et parmesan râpé (environ 2 tiers de chapelure pour 1 tiers de parmesan).
3/ Tremper chaque escalope dans l'œuf battu, puis dans le mélange chapelure/parmesan. Si nécessaire, fermer les cordons bleus à l'aide d'un cure-dent.
4/ Dans une poêle, faire chauffer du beurre avec un trait d'huile. Faire dorer les cordons bleus de chaque coté, et laisser cuire à feu moyen 10 à 15 minutes.